L'industrie de la restauration a été profondément affectée par la pandémie du Covid-19 sur le plan international, et malheureusement, il semble que les restrictions appliquées à la restauration se poursuivront au moins à court terme. Ce graphique élaboré par la BBC à l'aide de données d’OpenTable est révélateur - et montre que la baisse des réservations impacte aussi bien les États-Unis que l’Europe.
Graphic via BBC
Mais la nécessité laisse place à l’imagination, et au cours des deux dernières semaines, nous avons vu des bars et des restaurants devenir créatifs. Regardons le bon côté des initiatives mises en place actuellement par les meilleurs restaurants pour apporter leur aide durant les prochaines semaines.
Livraisons sans contact
Qu'il s'agisse d'une simple demande dans la section commentaire d'une commande ou d'une case à cocher supplémentaire pendant l’organisation de la livraison, il s'agit d'une amélioration qui ne prend pas beaucoup de temps, mais qui a une perception très positive.
Nous avons été impressionnés par l'exemple de Donatos, dans l'e-mail ci-dessous, qui a réussi à appliquer les recommandations de distanciation sociale à son système de livraison. Au lieu de vous saluer en personne, Donatos laissera la pizza devant votre porte au-dessus d'une boîte à pizza extra aplatie sur laquelle votre boîte à pizza pourra reposer. Nous ne pouvons que saluer cet effort supplémentaire réalisé pour expliquer comment les choses vont fonctionner pour leurs clients.
Cartes-cadeaux et bons d’achat
Nous avons constaté une augmentation de la mise en avant des cartes-cadeaux et des bons d‘achat - une nouvelle opportunité pour promouvoir les chèques-cadeaux à prix réduits échangeables après un laps de temps défini. Un groupe de restaurants de New York a lancé SupportRestaurants.org, qui répertorie les restaurants qui participent à l'initiative des chèques-cadeaux restaurants.
Bâtir une communauté grâce à la technologie
Nous adorons l'utilisation de Zoom par Chipotle pour faciliter la conversation entre ses clients. Pas de compte Zoom ? Utilisez Facebook Live ! Il y a un sentiment de nouveauté à rencontrer des étrangers en ligne qui sont également confinés à la maison.
Stocker des courses et des denrées de premières nécessité dans le garde-manger
Nous avons constaté une augmentation du nombre de restaurants vendant des plats à cuisiner à la maison, comme cet exemple de Fogo de Chao. Les clients apprécieront de faire tous leurs achats au même endroit et les restaurants n’ont pas à s’inquiéter de la détérioration des produits.
Services de livraison tiers
Les restaurants envisagent des services de livraison comme DoorDash et GrubHub aux Etats-Unis, comme l'avenir pour la livraison de repas en ce moment, et pour de nombreux restaurants, c'est une véritable bouée de sauvetage pour maintenir l'entreprise en marche.
Mais vous devez conserver une certaine prudence du point de vue des données ...
- Avez-vous des e-mails, des numéros de téléphone, etc. ?
- Pouvez-vous identifier facilement qui est un client fréquent ?
- Pouvez-vous faire revenir ces clients ?
C’est un équilibre qui est des plus complexe. Parce que faire en sorte que les clients reviennent est si important en ce moment, nous préconisons de collecter autant de données que possible (de zero-party, s'il vous plaît). Avec ce type de donnée, vous avez le pouvoir d'envoyer des e-mails et des SMS et de rappeler à vos clients que vous avez plus que jamais besoin d’eux.
En résumé
La première chose que nous pouvons suggérer aux restaurants est de se mettre en relation avec leurs clients. Dites-leur ce qu'ils peuvent faire et comment ils peuvent aider. Demandez leur soutien. Et quand cette crise passera - et elle passera - nous prendrons un verre et porteront un toast à la joie de manger à l’extérieur de nouveau !
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